闇月飄雪的部落格

本文引用自hsufinny - 揭開溏心蛋的神秘面紗

溏心蛋，有人稱糖心蛋，也有人稱溫泉蛋，總之，就是一種大家都公認很好吃的蛋....

有一陣子我迷上這個蛋，每天都去7-11買那一顆16元的用石安牧場雞蛋做的溫泉蛋

但仔細算算一顆蛋要16元，有時不過癮來兩顆就幾乎可以買個雞排

將近1/3便當的價錢也太搶匪，難道這蛋有那麼難做工錢那麼貴?

上網找怎麼做，發現.......也太簡單了吧......真是說破了就沒半訣~

首先，你要去買蛋 (廢話!!!) 講究一點的就去訂購石安牧場的有機雞蛋( 不是有雞雞的蛋 )

我是隨便在我家樓下柑仔店買了兩盒，20顆，共84元

對了，如果你家雞蛋是從冰箱拿出來的，請先退冰，不然一進滾水他就裂給你看.....

接下來就是先做水煮蛋，水滾-->再放蛋下去-->滾個4~5分鐘

基本上我認為這個步驟是最重要的，因為放下去時怕被燙到而高高丟下就會蛋破，整個就毀~

所以請溫柔地把蛋滾進鍋裡，會燙，請忍住!!

蛋全放進去以後，要拿個大湯匙輕輕地翻滾蛋，為的是讓蛋黃保持在中間

保持在中間不是為了漂亮，你想想，如果蛋黃靠近蛋殼，不就一下子就熟透了，那就不會有勾勾的感覺啦

五分鐘一到馬上撈起，直接進冷水泡涼......

等蛋泡涼的時候剛好來準備泡蛋的醬汁，準備味醂、醬油跟開水

沒錯，溏心蛋根本不用滷，是用泡的，一點也不費力 

拿個可以裝得下所有蛋的保鮮盒，加入一杯醬油、一杯味醂、三杯水，隨便喇一喇即可

如果家裡沒味醂，可以用糖代替，只是比較麻煩，還要把糖煮或攪到融化

這時候，可以準備剝蛋殼啦，媽媽都有說，剝蛋要在流水下剝才好剝

沒一下子，白拋拋幼咪咪的蛋就剝好啦!! ( 真希望我的臉有如此潔白光滑........)

迫不急待先切一顆來看看有沒成功?? ㄟ~ 還好而已，我喜歡再生一點.....這有點裝熟了~

然後，把白煮蛋放進醬汁裡浸泡，因為蛋會在裡面載浮載沉，

為了讓他們完全浸泡進去，我上面要壓東西，因此我用保鮮膜隔著.....，

我拿了另一個比較小的保鮮盒的蓋子壓著，還不夠.......

再加一個醬油碟，接著送進冰箱放著，然後你就可以出去玩個兩天再回來......

~~~~~~~兩天後~~~~~~~~

打開保鮮盒有拆禮物的心情........大家看看~色澤是不是超漂亮的阿........

切開看看( 最好是用線來切，用刀切蛋黃會狗來狗去，醜~)

基本上這次算還好，後來我第二次做的比較漂亮(最上面那張)，前前後後我做了五六次，共做了一百多顆蛋

所以咧，這陣子有來我們家的都會被我逼著吃蛋......

不過話說回來，溏心蛋的蛋黃因為半生熟，所以基本上一次還是別做太多，最好三天內把它吃完

寫到這，超想來一碗拉麵的阿........  拉麵一定要有溏心蛋，沒有溏心蛋，拉麵就像沒有靈魂一樣阿

最後，再來複習一次，水滾後放進蛋煮五分鐘，剝完殼將蛋泡到味醂 : 醬油 : 水=1:1:3 的醬汁裡冰兩天就OK

明明一句話就可以把步驟寫完我幹嘛寫了一大篇??

總之，是不是簡單到爆?? 是，就快去做吧!!!!